Дрова и щепа для копчения

Продукты домашнего копчения обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они имеют долгие сроки хранения и могут быть использованы для приготовления разнообразных блюд. Для тех, кто решил обзавестись собственной коптильней, вопрос подбора дров должен стоять на первом месте. Потому что именно от правильности выбора будет напрямую зависеть вкус конечного продукта.

Лучшие дрова для копчения

Процесс копчения в домашних условиях заключается в тепловой обработке различных продуктов. При этом они пропитываются древесным дымом, и благодаря этому приобретают своеобразные вкусовые качества. Для обработки жирных продуктов в основном используют холодный способ копчения, а для нежирных — горячий способ. В любом случае дрова для копчения играют немаловажную роль в приготовлении деликатесов в домашней коптильне.

Самыми лучшими сортами деревьев для идеального копчения являются породы лиственных деревьев. Щепа для копчения из ольхи, дуба, яблони, орешника, клена или ясеня придаст копченым продуктам тонкий аромат. Особенно душистый дым появляется при сжигании веток можжевельника или вишни. По возможности добавляйте щепу из этих пород деревьев в дрова в коптильне. Однако без фанатизма. Излишек можжевельника может привести к резкому вкусу копчености.

Копченой рыбе особенный аромат придаст сухая виноградная лоза. А сочетание различных ароматов, например, тлеющей скорлупы миндаля, розмарина, ароматических трав, создаст неповторимый букет, и ваша продукция приобретет просто божественный вкус.

Древесина хвойных деревьев для коптильни противопоказана. Смолистый дымок придаст невкусную горечь копченостям. Поэтому, если у вас нет выбора, лучше заранее купить дрова нужного вида, и тогда уже приступать к домашним заготовкам.

Правильная древесина — залог успеха

Любители домашних продуктов, решившие обустроить домашний мини-цех по производству копченостей, должны обязательно решить вопрос с поставкой дров. Согласитесь, не у каждого есть возможность собственноручно заготавливать дрова нужных пород перед каждым копчением. И в этой ситуации лучше всего будет заказать колотые дрова, которые будут привезены сразу на дом. Дрова с доставкой позволят решить проблему с организацией процесса копчения. И через самое короткое время вы сможете продемонстрировать приглашенным на копчености гостям результаты своего труда.